Les recettes de tourtes et de pies ont quelque chose d'indémodable, peut-être parce qu'elle savent constamment se mettre au goût du jour.En effet, si le principe de fabrication reste le même - à savoir une garniture entourée ou recouverte de pâte croustillante -, beaucoup de choses ont changées. Les pâtes feuilletées ou brisées s'allègent, les garnitures évoluent faisant la part belle aux fruits exotiques et aux fruits rouges, osant les mélanges, choisissant de nouveaux arôme