Face aux difficultés annoncées pour répondre à la demande d'alimentation carnée d'une population mondiale devant atteindre dix milliards d'individus d'ici à 2050, la viande dite propre, obtenue grâce à la culture de cellules musculaires animales pourrait être une solution. Cette enquête révèle les dessous d'une innovation lancée par des entrepreneurs et des spécialistes de l'ingénierie tissulaire.