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Vinification(La) 4e Éd.
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L'étape de la vinification des moûts de raisin repose
aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel
aux connaissances que l'on a de la composition physico-chimique
du raisin et des phénomènes fermentaires.Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques
de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le
facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur.
Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour,
notamment sur l'analyse du rôl
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Technical specifications
Release date | June 01th 2014 |
Language | French |
Publisher | DUNOD |
Collection | Pratiques vitivinicoles |
Categories | |
Number of pages | 197 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Line drawings, unspecified, Illustrations, black and white |
Measure | 22.0 cm (Height), 14 cm (Width), 302 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |