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Chimie des saveurs (La)
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La cuisine est une science. Il existe une relation étroite entre élaborer une recette et entreprendre une recherche scientifique. Quelle que soit l'origine d'une recette, d'un livre ou inventée, il faudra faire le choix des ingrédients, les mélanger et les cuire de manière appropriée afin de ne pas altérer les substances actives qui composent les ingrédients. Une fois la cuisson terminée, il faudra analyser le goût et si nécessaire prévoir son amélioration. Améliorer une rece
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Technical specifications
Release date | March 06th 2014 |
Language | French |
Publisher | EDK |
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Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format PDF |