Poissons/Fruits de mer

Poissons

Dietrich Voorgang

Date de parution : Mai 2004

Éditeur: CHANTECLER

Que ce soit grillé, en salade ou en ragoût, le poisson se prête non seulement à une infinité de préparations délicieuses, mais il est en outre un aliment particulièrement sain. Voici 40 recettes pour entamer un voyage culinaire parmi les richesses du royaume de la mer.Recettes créatives : toujours une idée d'avance ! L'aperçu des recettes : pratique pour trouver en un clin d'oeil le plat qui convient : recette raffinée, rapide, légère... Des instructions pas à pas : même les recettes plus compliquées n'auront plus de secret pour vous. Pour chaque recette : ses caractéristiq ...
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Poissons et Fuits de Mer

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Poissons et Fruits de merContrairement à ce que l'on peut croire, il n'est pas plus compliqué de cuisiner des fruits de mer que de la viande, c'est même bien plus rapide ! De plus, les fruits de mer permettent de concevoir l'alimentation saine et équilibrée que la société exige chaque jour davantage. Pour rendre la cuisine à base de fruits de mer plus accessible, des photographies illustrent les étapes et des conseils permettent de se familiariser avec ces ingrédients, leur achat, leur conservation et leur mode de cuisson. Des idées de garnitures, de sauces, de beurres et de salsas ac ...

Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: FIOREDITIONS

Il suffit de parcourir ce magnifique ouvrage pour découvrir la fabuleuse diversité qui caractérise les poissons et les fruits de mer.La variété des recettes proposées vous permettra de trouver la plus adaptée à chaque occasion ainsi qu'à vos prétentions de cuisinier. Vous voyagerez à travers le monde entier et découvrirez, au fil des saisons, quantité d'informations utiles pour choisir et préparer les poissons et les fruits de mer de façon appropriée.Dans cet ouvrage aussi esthétique que pratique, une attention plus particulière est portée à certains ingrédients et méthodes de cuisso ...
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Thon Connétable: les meilleures recettes

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le thon en conserve, incontournable ingrédient de nos placards, est une source d'inspiration inépuisable en cuisine. Bien au-delà de la salade niçoise, appréciez la saveur du thon Connétable® et ses bienfaits à travers 25 recettes faciles et inoubliables.
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Cuisine de la Mer : 57 Recettes du Grand Large

Cornelia Schinharl

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: SOLAR

57 recettes pour cuisiner les poissons et crustacés avec des produits frais et des sauces, avec des techniques de cuisson, pour ouvrir les crustacés ou les faire griller : salade de poulpe, sardines au four, pâtes aux fruits de mer, crevettes à l'ail, fondue au poisson, moules marinières, saumon à la provençale.

Moules & Co

Jacques Le Divellec

Date de parution : Août 2006

Éditeur: SOLAR

30 recettes de moules et autres coquillages cuisinés en gratin, soufflé, soupe ou salade, à la vapeur, au four ou en cocotte, à déguster chaudes ou froides, en entrée ou en plat, toutes concoctées par le chef Jacques Le Divellec... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Recettes du Pêcheur

Clark Pemela

Date de parution : Février 2002

Éditeur: MARABOUT

50 recettes à réaliser avec des ingrédients simples et accompagnées d'une table des valeurs caloriques du plat pour une portion d'une personne et d'un guide des produits de la mer.

Fruits de Mer et Poissons

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: MARABOUT

Plus de 150 recettes 100% mer ! Cuisinez les poissons du marché ou surgelés, sous toutes les formes possibles : apéro, salades, soupes ; que ce soit grillé, sauté, vapeur... C'est moins gras que la viande la moins grasse !Il y en a pour tous les goûts, alors faites-vous plaisir en prenant soin de vous !

Sardines en Boîte : les 30 Recettes Culte

Garlone Bardel

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: MARABOUT

Une sardine écrasée au beurre demi-sel sur une belle tranche de pain... la perfection tient à peu de choses ! Sortez-la de sa boîte pour des recettes gourmandes, elle va vous étonner ! Boulettes, tartelettes, tatin, millefeuille, parmentier... sur le pouce ou pour inviter, à l'apéro comme au dîner, un régal la belle-îloise !

Fish

Philippe Emanuelli , Frédéric Raevens

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: MARABOUT

« J'aime le poisson. Et j'ai bien raison, parce que le poisson, c'est bon. Ce livre est un livre de recettes. Les propositions techniques, les conseils opportuns, les petites leçons de choses qui les accompagnent devraient vous permettre de tirer le meilleur parti de l'incroyable variété de poissons disponibles sur les étals. Vous y trouverez les clés pour mieux choisir, mieux acheter, mieux préparer les poissons, et peut-être formaliser l'intention, commune à tous les amoureux de la cuisine, de devenir de meilleurs mangeurs. »

Poissons et Crustacés

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: GLENAT

Des recettes de poissons et de fruits de mer, en papillote, à la vapeur, grillés, etc., pour préparer des crevettes sautées au lait de coco, des maquereaux grillés à la japonaise, des sardines au sel vert, etc.
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Il est frais mon poisson!

Jean-Marie Baudic , Louis-Laurent Grandadam , Pierrick Jégu

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Il est Frais mon poisson !Cuisiner le poisson, c'est simple et c'est bon !Maquereaux au vin blanc, lotte panée à la noix de coco, cassoulet d'encornets, carpaccio de saint-jacques...Embarquez avec Jean Marie Baudic pour une découverte des poissons de nos mers et de ses plus simples et gourmandes recettes. Poissons plats, poissons ronds, coquillages, crustacés et céphalopodes vous étonneront en 50 recettes, astuces et infos cuisson.Plats rapides «sur le pouce» ou chairs finement détaillées, vous saurez tout des gestes simples pour parer un poisson, ouvrir des huîtres sans vous couper ou encore ficeler un ...

Meilleures recettes de moules (Les)

Christophe Wasser , Bernard Enjolras

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Les Meilleur recettes de MoulesCe précieux recueil des plats incontournables de moules est une invitation à découvrir, cuisiner et goûter le meilleur de la tradition en 32 recettes authentiques.Moules flambées au whisky ¤ Nage de moules au curry Crème de potiron et moules au cumin ¤ Moules en gelée de cidre Moules marinières à la brunoise de légumes...
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Crevettes, je vous Aime... Roses, d'Ici et d'Ailleurs

Valérie Gaudant

Date de parution : Mai 2008

Éditeur: SUREAU

Savez-vous que le mot crevette est une déformation d'un mot picard « chevrette », en référence aux bonds que font les crevettes pour se déplacer ?Surgelées ou fraîches, les crevettes ou les gambas sont excellentes en brochettes, plats ô combien faciles pour l'été. On peut aussi les sauter à l'ail et les flamber au cognac, au Cynar ou à l'anisette. Elles sont également exquises en salades, poêlées ou réduites en mousses. Rien ne se jette : avec les têtes et les carapaces, vous ferez d'excellents fumets et sauces.Synonymes de saveurs iodées et marines, peu caloriques ...
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Retour de Pêche : un Repas en 5 Plats

Jean-Paul Abadie

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MENU FRETIN

Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les c ...

Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Juillet 2007

Éditeur: KOMET

Poissons & Fruits de merSi la cuisine au wok connaît un tel succès mondial, ceci est dû à une formule aussi simple que convaincante : ingrédients frais, temps de cuisson courts et assaisonnement aromatique. Ajoutons à cela de délicats poissons et fruits de mer et la cuisine devient un événement gustatif. Les pays d'Asie sont entourés par la mer et c'est pourquoi le poisson et les fruits de mer jouent traditionnellement un rôle important dans la cuisine asiatique. De plus, la préparation du poisson au wok met en valeur les principes de l'art culinaire asiatique, à ...
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