Confitures/Conserves

Java des bocaux (La)

Marie-France Chauvirey , Franck Monéger

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: SUD-OUEST

Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses de leur jardin avec le sucre et le sel, l'alcool ou le vinaigre, et jouer avec la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu. Mais, attentives au progrès, elles savaient depuis Nicolas Appert emplir des bouteilles et des bocaux, les clore hermétiquement... et les stériliser plus ou moins longtemps avant de les ranger amoureusement sur leurs étagères.Au fil des pages de ce livre, nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Prêtons-leur une attentio ...
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La cuisine des bocaux

Marie-France Chauvirey , Frank Monéger

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: SUD-OUEST

La cuisine des bocauxNos grands-mères savaient conjuguer les richesses du jardin avec le sucre, le sel, l'huile, l'alcool ou le vinaigre ; la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu.Au fil des pages nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Vieilles recettes et procédés touchants nous sont parvenus à travers carnets, souvenirs et conseils. Prêtons-leur une attention nouvelle.Appliqués aux cuissons, attentifs aux harmonies de couleurs, aux dosages précis, nous aurons pour récompense la vision enchantée des pots, boîtes e ...
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Bocaux, confitures et recettes du potager

Date de parution : Août 2013

Éditeur: ESI

Recettes traditionBocaux, confitures et recettes du potagerUn petit goût d'autrefois. Rappelez-vous, lorsque vous étiez enfant, la bonne odeur d'une confiture maison s'échappant de la cuisine. Redécouvrez ces saveurs chargées de souvenirs et offrez-vous le plaisir de conserver les produits de votre potager le plus longtemps possible. Des fruits, des légumes et de petits conseils pour parfaire vos recettes, ce guide remet au goût du jour les saveurs d'antan. À vos marmites !180 recettes savoureuses :Des classiques et des créativesLes quatre saisonsLes saveurs potagèresLes condiments et les coulisLes confitures délicieuses

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Confitures artisanales

Fanny Matagne

Date de parution : Août 2013

Éditeur: CITY

La bonne odeur des fruits qui cuisent dans le sucre, les épices qui apportent une petite touche personnelle... Les confitures sont magiques, et elles nous rappellent les joies sucrées de notre enfance.Ce livre vous propose 60 des meilleures recettes de confitures, gelées, confits et marmelades. Il y en a pour tous les goûts, selon les saisons et les envies : aux fruits du verger, aux fruits des bois, exotiques, à base de légumes, de fleurs et d'herbes...Redécouvrez les grands classiques comme la confiture de fraises, de cerises ou de pêche, et laissez-vous tenter par des créa ...
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Confitures inattendues : Recettes aux fleurs, fruits et légumes

François Couplan

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FAVRE

Confitures inattenduesRéédition rajeunie de Toutes les confitures sont dans la natureDans les pages de cet ouvrage, François Couplan vous promène dans les bois, les prés et les vergers... Il vous raconte les histoires des plantes, fruits et baies méconnus, vous apprend à les cueillir, à les travailler. François Couplan vous enseigne aussi la méthode, et quelques secrets, pour réussir de belles gourmandises.Confiture... Le mot fait saliver les enfants de tous les âges et rêver ceux qui ont la nostalgie des goûters que préparait leur grand-mère. Sucrées et savoureuses, les ...
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Meilleures purées et compotes (Les)

Nathalie Combier

Date de parution : Février 2009

Éditeur: MINERVA

Brocolis et cantal, ratatouille et tapenade, bananes, myrtilles, poires et marrons, Les meilleures purées, ce sont 40 recettes de purées salées et de compotes, toujours très simples et délicieuses. Des variations autour des grands classiques (la fameuse «jambon purée») ou des associations étonnantes de textures et de saveurs qui renouvellent le genre, ces purées raviront toute la famille !
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Mes meilleures petites compotes

Claire Tellier

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: MINERVA

Compote de pomme et de poire à la fleur d'oranger, de quetsches et de figues, de fruits rouges au réglisse, de kiwis au basilic, d'aubergines à la vanille, ou encore compote de potirons et orange au cumin... 40 recettes irrésistibles aussi savoureuses qu'inventives.Des textures délicieusement variées, des combinaisons multiples et inédites, des alliances subtiles de fruits et d'épices : régalez-vous en toute simplicité !
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Les confitures des 4 saisons

Aglaé Blin

Date de parution : Juin 2003

Éditeur: RUSTICA

Savourer de bonnes confitures maison toute l'année, c'est possible grâce à ce petit guide pratique qui propose une cinquantaine de recettes à réaliser au fil des mois.Classiques, comme la confiture de fraises, la gelée de framboises, la confiture de pêches ou la marmelade d'oranges, ou plus inattendues, comme la confiture de kiwis, la gelée de thé ou la confiture de potimarron à la vanille, les recettes proposées ici sont toutes délicieuses et simples à réaliser.

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Mes confitures

Aglaé Blin

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: RUSTICA

Mes confitures des quatre saisonsVous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Sur le marché, les primeurs proposent des cageots entiers à des prix défiants toute concurrence ?C'est le moment de penser aux confitures !À chaque saison, sa confiture : confiture de rhubarbe au printemps, gelée de cassis en été, confiture de coings à l'automne ou confiture d'ananas en hiver. Ce livre vous permettra de réaliser de délicieuses confitures, gelées ou marmelades en un tournemain.De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maît ...

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Mes conserves

Aglaé Blin

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: RUSTICA

Mes conserves de fruits et légumesVous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Sur le marché, les primeurs proposent des cageots entiers à des prix défiants toute concurrence ?C'est le moment de penser aux conserves !Citrons confits au sel, piccalilli, marrons glacés, figues au rhum, pâte de coings... Remplissez vos étagères de bocaux, liqueurs, chutneys et vinaigres de toutes sortes.De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.

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Conserver les fruits et les légumes: bocaux, conserves, coulis...

Franck Schmitt

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: ULMER

En 110 recettes, de Ail à Tomate, et de Abricot à Rhubarbe, vous saurez préparer et conserver les légumes et les fruits pour en régaler vos proches toute l'année.Toutes les méthodes de conservation (au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, dans l'alcool, dans le sucre, congélation, séchage, stérilisation) sont détaillées grâce à des pas à pas photographiques et illustrées de recettes, classiques ou originales.
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Confitures, compotes, chutneys et friandises

Leni Chevasson

Date de parution : Août 2003

Éditeur: ROUERGUE

La façon de cuisiner et de consommer les douceurs a changé. Elle relève aujourd'hui plus du désir de créer, d'essayer, de surprendre, de se faire plaisir et d'offrir que des préparations d'antan, souvent compliquées et lourdes en sucre. Alors, pour donner des saveurs inattendues à vos petits déjeuners, étonner vos invités ou tout simplement satisfaire votre gourmandise, Leni Chevasson a réuni dans cet ouvrage plus de 160 recettes de confitures, compotes, chutneys et friandises à réaliser en toute liberté. Elles sont accompagnées des magnifiques aquarelles, véritable éloge des fruits, de sa complice Agnès ...

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Faire ses bocaux avec Le Parfait

Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: HOEBEKE

Le Parfait fabrique ses bocaux, reconnaissables à leur fameuse rondelle orange et à leur logo gravé dans le verre, depuis bientôt quatre-vingt-cinq ans.Avec toujours le même objectif : préserver naturellement et simplement les aliments et leur saveur. Une préoccupation plus que jamais d'actualité pour des consommateurs nombreux à se passionner pour le « fait maison ».Faire ses conserves, c'est suivre les saisons, retrouver le goût intacte des fruits et légumes d'été en plein hiver ou préparer à l'avance de bons plats qui seront prêts en quelques minutes pour un dîner improvisé.Cet ouvrage donne toutes les clés pour ...
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Faire ses bocaux avec Le Parfait

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: HOEBEKE

Un livre de recettes pour apprendre à conserver naturellement les aliments, sans perte de goût, grâce à l'utilisation de bocaux. Un bocal d'un litre Le Parfait est fourni.
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Cuisine en bocaux

Date de parution : Juin 2006

Éditeur: ARTEMIS

80 recettes de condiments et de plats conservés en bocaux, pour préparer du chutney de fruits secs, du pot-au-feu de lotte aux petits légumes, du coq à la Guiness, des griottes en eau-de-vie, etc.
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Cuisine en bocaux

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ARTEMIS

bocauxsardines au pamplemousse et cerfeuil1 Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 5 min.2 Ajoutez le vinaigre, le jus de pamplemousse et le vin blanc, puis faites bouillir le tout 5 min avant d'ajouter les aromates et d'assaisonner.3 Mettez dans un bocal une couche d'aromates, puis une couche de filets de sardine, etc.4 Versez le jus de cuisson bouillant sur la préparation, laissez refroidir, fermez et stockez au frais.

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Bonnes conserves de mes copines (Les)

Menou

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: FRANCE AGRICOLE

Fini le gaspillage, vive les confitures les glaces, les bocaux fait à la maison avec les fruits et légumes du jardin. Apéritifs, digestifs et fruits à l'eau de vie ne sont t-ils pas plus savoureux quand on les a fait soi-même. Et les condiments maison ? Et les viandes ? Vous saurez tout sur les pâtés et les terrines après avoir «dévoré» ce dernier «Menou» qui vous présente près de 300 possibilités de conserver.Autrefois, les ressources alimentaires des familles rurales pendant la mauvaise saison provenaient de la bonne conservation des fruits, légumes et viandes qui abo ...

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Coffret champêtre de la Mère Michel 3 Vol.

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Des classiques québécois enfin réunis pour les passionnés de jardinage, de gastronomie et de santé. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles et dégustez-les toute l’année! Le grand livre des fines herbes : 200 recettes culinaires, médicinales et cosmétiques, ainsi que les divers modes de culture, de conservation et d’utilisation des 25 principales fines herbes que l’on peut se procurer dans le commerce ou faire pousser soi-même dans son jardin. Le grand livre des confitures, des marmelades et des gelées: 120 recettes savoureuses accompagnées de trucs et de conseils pour ré ...
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