Alimentation

Conditionnés pour Trop Manger

Brian Wansink

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Après avoir lu ce livre, vous ne mangerez plus jamais comme avant !Dans ce best-seller traduit dans le monde entier, le Pr Brian Wansink, psychologue de l'alimentation, démontre avec humour combien notre environnement conditionne nos comportements alimentaires en nous poussant à manger... plus !Au travers de dizaines d'expériences étonnantes comme le bol de soupe sans fond, il nous livre ses découvertes stupéfiantes.¤ La taille de votre assiette influence-t-elle votre appétit ?¤ Pourquoi mange-t-on plus quand on est entre amis ?¤ Avale-t-on la même quantité d'un fromage allégé que d'un fromage allégé que d'un fromage classique ?¤ Quel ...

Libérez-vous des fringales

Julia Ross

Date de parution : Février 2011

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Si vous faites partie de ceux qui mangent parfois de façon incontrôlée, lisez ce livre ! Il va transformer votre vie. Julia Ross, spécialiste de l'addiction, révèle les causes réelles des fringales : quand le suivi psychologique échoue dit-elle, il faut penser à un déséquilibre dans la chimie du cerveau c'est-à-dire une carence en messagers chimiques, principalement :le GABA, qui calme ;les catécholamines, qui stimulent ;la sérotonine, qui fait voir le monde positivement ;les endorphines, qui atténuent les douleurs et rendent joyeux.Un cerveau qui a ces substances à sa disposition n'a ...
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Le guide indispensable en nutrition

Mélanie Oullion-Simon , Gabriel Simon

Date de parution : Février 2018

Éditeur: EDP SANTE

Le guide indispensable de la nutritionLes références nutritionnelles en un coup d'oeilCe livre de référence en nutrition met en lumière le classement des aliments les plus riches et les plus pauvres en macro et micronutriments par groupes alimentaires. Il permet aux professionnels et étudiants de santé, ou aux autres amoureux de la diététique, de consulter de façon pratique et rapide des informations nutritionnelles fiables.Cet outil de travail innovant à double entrée permet de trouver, à partir d'un macro/micronutriment ou d'un groupe alimentaire, le classement et la valeur nutritionnelle d'un aliment.19 macro/micronu ...
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La microbiologie alimentaire

Joseph-Pierre Guiraud

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DUNOD

Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments.

Au risque de manger :Histoire et actualité risques alimentaires

Jean Vitaux , Marc Spielrein , Jean Tulard

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: PUF

Au risque de mangerTrop souvent se profile l'image d'un âge d'or ancien, où les productions alimentaires locales auraient garanti plaisir et santé à des consommateurs de proximité, tandis que science et technologie multiplieraient aujourd'hui les risques. Mythe ou réalité ?Cet ouvrage propose une vue détaillée, apaisée et réaliste des risques alimentaires, dont un constat objectif nous fait voir qu'ils n'ont jamais été aussi faibles, et que la meilleure façon de les réduire est une alimentation variée et riche en produits frais de saison. Tandis que le dogmatisme est très souvent suspect car nourri par de ...
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J'arrête la malbouffe !

Marion Kaplan , Bruno Donatini

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: EYROLLES

Un programme en 21 jours pour renouer avec la « sainebouffe » !Vous n'en avez pas marre de ces aliments tellement transformés et dénaturés qu'ils n'ont plus rien à voir avec de la nourriture ? ! Et si votre fatigue, vos insomnies, vos migraines, vos ballonnements... étaient provoqués par une intolérance alimentaire ?Stop à la fatalité ! Vous pouvez changer vos habitudes alimentaires grâce à Marion Kaplan ! Dans un langage décomplexé et pédagogique, elle vous livre le fruit de trente ans de recherche en bio-nutrition et vous aide à adapter votre alimentation à vos besoins réels. En 21 jours, elle vous propose un programme choc s ...
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Quand la bouffe nous bouffe

Jacques-Pascal Cusin

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: ALBIN MICHEL

Quand La bouffe nous bouffe !Pourquoi et comment (re)devenir des mangeurs responsablesQu'ils soient dictés par l'habitude, le plaisir, un souci de santé, une quête de mieux-être ou des convictions, nos choix alimentaires ont un impact qui dépasse notre simple personne. Ils rejaillissent aussi sur notre entourage, sur la société et sur la planète.Si les répercussions négatives en cascade des modes alimentaires dominants sont de plus en plus reconnues et de moins en moins contestées, les théories et les options proposées pour les pallier foisonnent, au point de semer la c ...
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Moins de viande : vers une transition au profit de notre santé

Jean-Paul Curtay , Véronique Magnin

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: SOLAR

La barbaque low cost, banalisée au quotidien, a fait son temps. Les études sont formelles : notre consommation actuelle de viande est intenable sur la durée, dommageable pour notre santé, pour l'environnement et pour le bien-être animal.Plus de 300 millions de tonnes de viande sont consommées chaque année dans le monde, une demande qui a été multipliée par 7 depuis 1950.60 Milliards d'animaux terrestres sont abattus chaque année, dans des conditions le plus souvent inacceptables.Plus de 75 % des volailles sont polluées par des bactéries, résistantes aux antibiotiques pour 61 % d'entre elles.14,5 % des émissions de gaz à effet ...
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Votre alimentation selon l'enseignement du Dr Kousmine

Alain Bondil , Marion Kaplan

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: J'AI LU

Votre alimentation selon l'enseignement du Dr Kousmine¤ DiététiqueChoisir les bons aliments pour être en meilleure santéNous mangeons trop et mal ! Trop de sucres, de graisses, de produits d'origine animale, et pas assez de légumes et de fibres.Les colorants et les pesticides rendent nos organismes plus sensibles aux infections et aux maladies.Comment apporter à notre corps les nutriments dont il a besoin ? Comment choisir les aliments, les conserver, les cuire pour préserver tous leurs bienfaits ?Grâce à l'enseignement du Dr Kousmine, nous pouvons retrouver une alimentation saine, inventive et équilibrée.

Le régime Campbell : pour une alimentation 100 % végétale

Thomas Colin Campbell

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: J'AI LU

Le régime CampbellPour une alimentation 100 % végétaleDepuis plus de quarante ans, le docteur T. Colin Campbell est à la pointe de la recherche en nutrition. Ses expériences ont montré qu'une alimentation 100 % végétale prévient, voire peut guérir de nombreuses maladies tels cancers, crises cardiaques, accidents vasculaires...Cinq ans après L'enquête Campbell qui prouvait qu'un régime alimentaire basé sur des aliments entiers d'origine végétale est le plus sain pour l'homme, le docteur Campbell se penche sur les raisons pour lesquelles il est si difficile de faire connaître le résultat de ses rech ...
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Beauté au Naturel (La)

Sidra Shaukat

Date de parution : Juin 2001

Éditeur: J'AI LU

Vous vous ruinez en produits de beauté dont l'efficacité ne semble pas flagrante ? Vous voudriez prendre soin de votre peau sans lui infliger les produits chimiques contenus dans les cosmétiques du commerce ? Il existe des produits entièrement naturels, peu coûteux, dont on devine dès la lecture des ingrédients qu'ils seront bénéfiques à notre corps. Sidra Shaukat nous en propose les recettes, faciles, amusantes à créer et efficaces. Elle tient ces secrets de beauté des traditions ancestrales du Pakistan et de sa riche expérience personnelle. Grâce à elle, vous vous ferez plaisir en utilisant des pr ...

Méthode ayurveda pour améliorer sa qualité de vie!

Eloïse Figgé , Sandra Salmandjee , Sandra Mahut

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: MANGO

Les auteures proposent un programme pour gagner en bien-être fondé sur les principes ayurvédiques qui touchent à l'alimentation. Avec des explications sur les bases de l'ayurveda, une liste des aliments à favoriser, un tableau des saveurs, un suivi alimentaire par saison et trente fiches recettes.
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Blé, mensonges et propagande

Julien Venesson

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Êtes-vous certain(e) que le blé vous fait du bien ?Pouvoirs publics, nutritionnistes et industriels de l'agro-alimentaire vous encouragent à manger toujours plus de céréales, «pour votre santé». L'enquête de Julien Venesson montre au contraire qu'en éliminant le blé de votre alimentation, vous pourriez être en meilleure santé.Pour réduire la faim dans le monde et augmenter les rendements, les agronomes ont profondément modifié les gènes du blé. Ils ont donné naissance à des variétés monstrueuses, des Frankenblés. Conséquence : ces blés modernes sont bien plus riches en gluten que les variétés ancestrales.Auj ...
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Sucre, l'amère vérité

Robert Lustig , Anthony Fardet

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Le pédiatre endocrinologue recense les causes de l'accroissement de l'obésité et du diabète, les politiques de santé nationales et internationales, les orientations de l'industrie agroalimentaire jusqu'à la réponse physiologique du corps à l'augmentation des quantités de sucre absorbées. Avec des conseils pratiques pour reprendre le contrôle de son corps en reprogrammant les hormones clés.
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Le nouveau guide des probiotiques

Daniel Sincholle

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Parce que la santé commence dans l'intestin, le Dr Daniel Sincholle, pharmacologue, a traduit les toutes dernières recherches sur le microbiote en une foule de conseils pratiques pour stimuler la santé globale et durable.Le microbiote - nom générique des milliards de bactéries qui peuplent notre tube digestif - est le sujet santé le plus important du moment. Le Dr Sincholle explique comment le régime occidental standard, l'excès d'antibiotiques, notre mode de vie hyperaseptisé, mais aussi le stress chronique épuisent nos bonnes bactéries, celles qui nous gardent en bonne santé - et encouragent l ...
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Connaître son cerveau pour mieux manger

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: BELIN

Connaître son cerveau pour mieux mangerPourquoi faut-il connaître son cerveau pour mieux manger ?D'abord, parce que nous pouvons alors le nourrir convenablement. Tout ce dont il a besoin pour bien se développer et fonctionner existe dans notre assiette. Du gras notamment : cholestérol, oméga-3 et autres acides gras composent toutes les structures cérébrales, des neurones aux vaisseaux sanguins. Ne nous en privons donc pas !Ensuite, savoir comment le cerveau fonctionne permet d'éviter les pièges du marketing alimentaire... Nous sommes souvent trompés en matière de nutrition car nous jugeons ce qui est bon ...
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Intestin (L'): notre deuxième cerveau

Francisca Joly Gomez

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: MARABOUT

Pourquoi dit-on que l'intestin est notre deuxième cerveau ?Notre connaissance de l'intestin progresse à grands pas, et dévoile des perspectives révolutionnaires.¤ L'observation du microbiome - l'ensemble des bactéries contenues dans notre corps - permet de dresser un portait précis de notre état de santé actuel, voire de prédire son évolution.¤ Le système nerveux spécifique à l'intestin - système nerveux entérique ou SNE - communique en permanence avec notre cerveau. Nous avons mal au ventre sous l'effet du stress, mais, réciproquement, l'état du SNE a un impact sur notre système nerveux global... ...

Trop de sucre: changez votre alimentation et votre mode de vie...

Mark Hyman

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: MARABOUT

Trop de sucreChanger d'alimentation pour éviter les maladies chroniques.Les maladies chroniques ne sont pas une fatalité ! Il suffirait d'un simple changement d'alimentation et de mode de vie pour les éviter et retrouver la pleine santé, sans oublier la forme et la minceur, ou encore mieux : éviter qu'elles se délabrent.Cet ouvrage, accessible et clair, vous propose :7 étapes pour prendre le problème à la racine : réduire les sucres, résoudre les dysfonctionnements hormonaux, les carences en vitamines.un plan d'action en 6 semaines, efficace, facile à mettre en oeuvre, personnalisable pour répondre aux besoins et aux goûts de chacun.un p ...
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Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison

Guillaume Coudray

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: DECOUVERTE (LA)

CochonneriesComment la charcuterie est devenue un poisonUn vent de panique souffle sur la filière cochon depuis que l'OMS l'a confirmé fin 2015 : les charcuteries sont cancérogènes, directement responsables du cancer de l'intestin. Aussi appelé « cancer colorectal », c'est le plus fréquent chez les non-fumeurs. Principal coupable : la charcuterie traitée au nitrate de potassium et au nitrite de sodium. Les industriels jurent que ces additifs sont indispensables pour protéger le public contre certaines bactéries. C'est un mensonge. En réalité, ils servent à accélérer la fabrication, à donner à la chair une appétissante couleur rosée, à baisser les coû ...
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Guide Nutritionnel pour les Sports

Denis Richer

Date de parution : Février 1998

Éditeur: VIGOT

La première édition du Guide nutritionnel des sports d'endurance a, en raison de son approche très didactique, reçu un très bon accueil de la part du public et du corps médical et a été traduit dans plusieurs langues. Assortie de conseils pratiques, dotée de tests permettant à chacun de déterminer précisément son statut nutritionnel, elle a marqué à la fois parce qu'elle permettait enfin véritablement à chacun de se prendre en charge, mais aussi parce qu'elle intégrait les évolutions les plus récentes de la nutrition.Mettant à profit l'expérience qu'il continue à acquérir au ...
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